Torta al Cocco e Fragole

Oggi vi scrivo sulla via per Roma, un weekend alternativo di cui vi racconterò in futuro (l’idea perlomeno è quella) ma che mi porterà a trascorrere un sabato e una domenica nella capitale con l’obiettivo numero uno di partecipare alla Race for the Cure, una marcia per raccogliere fondi per la lotta contro il tumore al seno e numero due, esplorare e passare qualche tempo in questa città che, anche se conosco già, non smette mai di stancarmi.

Ovviamente non potevo lasciarvi senza una ricetta, soprattutto questa! Continuando la serie di dolci fragolosi, la torta con cui vengo a voi quest’oggi è una di quelle che mi ha dato più soddisfazione ultimamente.  L’ho preparata lo scorso fine settimana in occasione della festa della mamma e devo essere sincera, è stato un GRAN SUCCESSO sia di gusto che di presentazione, se così si può dire. Certo, con l’abbinamento fragole-cocco è difficile sbagliare, ma cosa posso dirvi, mi piace vincere facile (adesso mi aspetto che abbiate in mente la musichetta della pubblicità).

Vi ho convinto abbastanza? Non siete curiosi di provarla anche voi? In realtà non ha bisogno neanche di una preparazione troppo lunga, ma vi assicuro che farà fare un figurone. First thing first, iniziamo dagli ingredienti. Ecco quello che vi serve.

Ingredienti per la torta:

• 70 g farina integrale
• 100 g farina bianca
• 70 g farina di cocco
• 100 g zucchero di canna
• 3 uova
• 50 ml olio di cocco
• 80 ml latte (questo come sapere dipende dalla consistenza dell’impasto)
• Mezza bustina di lievito
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 150 g ricotta
• 150 g yogurt greco
• 50 g miele
• 50 g cocco
• Fragole q. b. (Leggi, quante ne volete!)

Procedimento:

1. Dividete gli albumi dai tuorli, montate a neve i primi con un pizzico di sale, mentre gli altri montateli con lo zucchero.
2. Aggiungete ai tuorli e zucchero l’olio di cocco (liquido) e parte del latte.
3. Setacciate le farine e iniziare ad unirle pian piano all’impasto. Se notate che diventa troppo compatto, aggiungete un po’ di albumi montati a neve.
4. Continuate così finché non è tutto amalgamato, se dovesse risultare troppo compatto, allungate con un goccio di latte.
5. Informate a 170/180 gradi per circa 25 minuti e lasciate raffreddare per bene.
6. Per la crema, non serve altro che unire ricotta, yogurt, miele e cocco e lasciare in frigo il tempo del raffreddamento della torta.
7. Prendere una manciata di fragole, lavatele e frullatele con un goccio di acqua. Vi serviranno, una volta raffreddata la torta è e tagliata a metà, per bagnare la base.
8. A questo punto spalmate la crema, posizionate quante più fragole riuscire a tagliuzzare e infine ricoprite con la metà superiore.

Vi consiglio di lasciarla in frigorifero qualche ora prima di mangiarla così che diventi più morbida e i gusti si uniscano per benino. Ma mi raccomando, toglietela dal frigo una mezz’oretta prima!

E non dimenticatemi di farmi sapere come vi è venuta se decidete di provarla!

Alla prossima,

Daria