Dovete sapere che il sabato, per me, è il giorno dedicato agli esperimenti culinari. Soprattutto dopo una settimana passata tutto il giorno al lavoro, il sabato quasi HO BISOGNO di mettermi in cucina e dare sfogo alla creatività tra creme, impasti e teglie. Per darvi meglio un’idea della cosa, vi dico che il sabato punto comunque la sveglia prima delle 8 in modo da essere pronta e scattante – pseudo – presto (questo perché ovviamente devo concedermi almeno un’oretta per la colazione e tutti i suoi rituali).
Una volta in cucina, molto spesso ho già ben più di un’idea di quello che andrò a fare. Leggi –> ho già la ricetta scritta e gli ingredienti in casa. Però capita anche che mi ritrovi senza niente in programma, vuoi perché manca l’ispirazione o vuoi perché avevo un’idea ma non ho trovato gli ingredienti. Così mi ritrovo ad improvvisare, e alla fine quando il risultato è buono, allora la soddisfazione è anche doppia!
Con questa torta, l’idea era di voler fare qualcosa di autunnale, magari con i fichi, ma essendo stata un’idea last minute ho dovuto fare con quello che avevo in casa e così ne è uscito l’abbinamento uva e mele. E ne è uscita una torta buonissima, dolce in modo naturale, morbidissima e delicata, e ovviamente si è guadagnata un posto di diritto sul blog.
E’ una ricetta senza glutine ma ho notato che la ricotta e le uova aiutino a non farla sbriciolare troppo facilmente, come succede spesso con farine gluten free. E poi, non ha nessun tipo di condimento, né olio, né burro, così che rimanga ancora più leggera. Cosa volere di più? Ecco gli ingredienti!
Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
- 100 g farina di mais
- 50 g farina di mandorle
- 50 g farina di riso
- 50 g fecola di patate
- 200 g ricotta
- 3 uova
- 120 g zucchero
- 60 ml latte
- 1 bustina di lievito
- 2 mele
- 300 g uva bianca
Procedimento:
- Tagliare le mele e l’uva (e togliere i nocciolini, gran lavoro ma necessario, mi spiace ma vi tocca).
- Lavorare la ricotta con lo zucchero e montare a mano leggermente le uova, quindi poi unire i due impasti liquidi.
- Setacciare la farine e il lievito e pian piano amalgamarle al composto di ricotta e uova.
- Ultimo step, unire all’impasto circa 3/4 della frutta mentre il resto andrà posizionato sopra come decorazione.
- Infornare a 180 gradi per circa 50/60 minuti. E’ un impasto molto bagnato quindi avrà bisogno di un po’ più di tempo del necessario ma ne varrà la pena!
Mi raccomando, fatemi sapere se proverete questa delizia!
Daria