Non ho molte certezza nella vita, ma la combo nocciole e cioccolato fondente, beh è senza dubbio una di quelle. Quando sono indecisa su cosa cucinare o quando ho bisogno di comfort food, loro ci sono sempre e mi danno la certezza che quello che andrò a preparare, in un modo o nell’altro, sarà buono. Molto buono.
Ora, non era propriamente mia intenzione iniziare a fare discorsi profondi su nocciole e cioccolato e sulle certezze della vita, però se un po’ avete imparato a conoscermi, avete anche capito che io sono così, quando sono nel mood filosofico, parto per la tangente e ciao a tutti.
La storia di questi muffins è quindi questa: domenica soleggiata, aria fresca di febbraio, la voglia di preparare qualcosa senza sapere bene che cosa per cui, perché non tornare alla base?
In breve quindi, questi dolcetti sono gustosi, sono vegani, sono relativamente sani, sono veloci da preparare e vanno bene per colazione, merenda, dolce a fine pasto, spuntino di mezzanotte, insomma la qualunque (sempre che ve ne avanzino, io ve l’ho detto). Se proprio proprio vogliamo trovare un difetto, non possiamo dire che siano propriamente esteticamente piacevoli, ma noi non siamo persone che si fermano alle apparenze, non è vero?
Vi lascio qui sotto la ricetta (con questa dose, a me sono venuti circa 10 muffins, non troppo grandi. Poi sta a voi e al vostro metro di misura!)
Ingredienti:
- 50 g farina di grano saraceno
- 50 g farina di riso
- 30 g farina di nocciole
- 20 g amido di mais
- circa 6 g lievito per dolci
- 20 g semi di chia (ammollati con 60 ml di latte vegetale)
- 30 ml olio di cocco
- 60 g zucchero mascobado
- 50 g cioccolato fondente
- 50 g granella di nocciole
- latte vegetale q.b.
Procedimento:
- Iniziamo mettendo a mollo i semi di chia con il latte vegetale che abbiamo scelto (io ho usato quello di mandorla perché è una costante della mia dispensa, se non ne avete di nessun tipo, usate pure l’acqua!). In questo modo si gonfieranno e prenderanno quella consistenza appiccicosa che andrà a sostituire l’uovo.
- Prepariamo i provini dei muffins oliati ed infarinati e tagliuzziamo il cioccolato fondente e le nocciole, se non avete la granella già pronta.
- Lasciamo da parte i semi di chia e uniamo le farine e il lievito in una ciotola. Al centro mettiamo lo zucchero, l’olio di cocco, il mix di semi di chia e iniziamo a mescolare. Aggiungiamo altro latte, se notiamo che l’impasto diventa troppo asciutto.
- Aggiungiamo anche la granella di nocciole e il cioccolato fondente e poi andiamo ad infornare, all’incirca 20 minuti a 170 gradi.
Questo è tutto, non potrebbe essere più facile, vero?