La zucca, da dove iniziare questa ode? Seriamente, la amo in ogni sua forma: in vellutate, arrosto, in padella, nei dolci, in torte salate, plumcake, biscotti, pane, insomma, la qualunque.
Per me è senza dubbio una di quelle cose che segnano l’inizio dell’autunno che, per me, è una delle stagioni preferite. Alla fine diventa tutto di quel colore rosso/arancione, proprio come i miei capelli – insomma, come potrebbe non piacermi una stagione in cui mi intono naturalmente col paesaggio?
Okay, lasciando da parte i colori delle foglie che cadono, veniamo alla parte interessante, ovverosia, la ricetta di quest’oggi che, appunto, è a base di zucca. Ho preso ispirazione da una ricetta di Cucina Botanica e l’ho leggermente modificata per creare un plumcake super morbido e leggero ma allo stesso goloso con l’aggiunta di cioccolato fondente – che non va mai male, nevvero?
E’ una ricetta davvero super facile, la parte più lunga è banalmente quella di tagliare e far cuocere la zucca. Una volta fatto questo, è andata 😉
Are you ready? Ecco quello che vi serve per la dose di un plumcake.
Ingredienti:
- 50 g farina integrale
- 50 g farina 0
- 50 g farina di farro
- 180 g polpa di zucca
- 70 g zucchero mascobado
- circa 100 ml latte vegetale
- 60 g cioccolato fondente
- mezza bustina di lievito
- un pizzico di sale
- spezie a piacere (io ho messo zenzero in polvere, cannella e noce moscata)
Procedimento:
- Iniziamo tagliando la zucca a tocchetti e facendola cuocere (io l’ho fatta in forno a 170 gradi per 25 minuti circa). Una volta cotta andiamo a frullarla, magari aiutandoci con un po’ di latte se sentiamo che è troppo asciutta;
- Oliamo e infariniamo uno stampo da plumcake, tagliamo il cioccolato fondente a pezzettini e pre-riscaldiamo il forno a 175 gradi;
- Da una parte mixiamo le farine, il lievito e gli aromi. Creiamo un buco e al centro mettiamo lo zucchero e il sale;
- Nella ciotola della zucca uniamo anche l’olio e il restante del latte e pian piano, sempre mescolando, andiamo a versare la parte liquida nelle farine;
- Continuiamo a mescolare finché non creiamo un impasto omogeneo. Uniamo anche il cioccolato fondente e versiamo l’impasto nello stampo.
- Mettiamo tutto in forno per poco più di venti minuti a circa 175 gradi finché con la prova dello stuzzicadenti, la torta non risulti asciutta.
- Lasciamo raffreddare e that’s it – tutto pronto!
