Ciao amici,
come sta andando questo inoltrarsi nell’autunno?
Per quanto mi riguarda molto bene, sto amando i colori, le mattine fresche e avvolte da un po’ di foschia. Sto provando a prendermi i miei tempi e a rimanere un po’ più all’interno e devo dire che per ora me la sto quasi godendo, questa nuova stagione.
Per certo, una cosa che sto facendo molto più spesso (o per lo meno, più spesso rispetto all’estate) è cucinare.
Cucinare mi calma ed è prendersi cura, di me stessa o delle persone per cui cucino.
Bene, oggi devo per forza condividere con voi questa ricetta prima che finisca la stagione di prugne e fichi (lo so che siamo già un po’ in là, ma forse riusciamo ancora a farcela!) perché è super buona, super semplice e super leggere, perfettissima per colazione, merenda, dopo pasto o anche un dolce fancy, se abbellita al punto giusto. Una torta dal sapore autunnale che sembra una coccolina, così delicata ma piena di gusto.
Se questo vi risuona, pronti con carta e penna, vi lascio subito ingredienti e procedimento!
Ingredienti per una tortiera dimetro 22cm:
- 100 g farina 0
- 60 g farina integrale
- 20 g farina di nocciole
- 20 g farina di grano saraceno
- 70ml olio di semi
- 70 g zucchero di canna
- 1 yogurt di soia
- 8 g lievito per dolci
- latte vegetale qb
- 1 pizzico sale
- 4 fichi freschi
- 3 prugne fresche
- 3 cucchiai marmellata di fichi
Procedimento:
- Io ho iniziato preriscaldando il forno e poi preparando la parte di ripieno, tagliano fichi e prugne e unendoli alla marmellata. Questo lo lasceremo da parte mentre prepariamo l’impasto.
- Uniamo le farine e il lievito (setacciando se necessario) e al centro mettiamo, nell’ordine, zucchero, sale, yogurt e olio.
- Iniziamo ad impastare e se necessario ci aiutiamo aggiungendo un po’ di latte, nel caso il composto risulti molto asciutto.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo e non troppo liquido, andiamo ad aggiungere la parte di fichi e prugne.
- Mescoliamo di nuovo tutto e versiamo in una teglia (o imburrata e infarinata o coperta con carta da forno).
- La nostra torta cuoce in forno circa 35 min a 170/180 gradi e dopo averla fatta raffreddare è buonsssssssima da gustare in ogni momento!